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Este no es un libro de dietas. No creo en las dietas de moda. Sin embargo, si puedo preparar y servir comida saludable sin poner en riesgo el gusto y el sabor, o tener que cambiar mi estilo de cocina. Sea una cena elegante o una simple cena entre semana, bastan algunos ajustes para equilibrar mas nuestras comidads favoritas... Reduciendo grasas y calorias, y ricas en nutrientes que nos den energia. Escoger los ingredientes correctos es la base de una alimentacion saludable. No se trata de escoger los cortes mas magros de carne y reducir la grasa que consumimos; tanto en términos de sabor como de nutrición, nos ayuda saber que ingredientes estan en su mejor momento. Para mi es fundamental la estacion del año.
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