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Es una de las primeras obras que revalora en su justa dimensión la comida tlaxcalteca, así como las costumbres para preparar los alimentos de la vida diaria, en las fiestas patronales y las familiares, en grandes cantidades y proporciones. Además de que promueve y apoya la identidad y el sustento de las comunidades rurales, a través de su comida.
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