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Todo empieza cuando bill buford invita a cenar a su casa a mario batali, el exuberante cocinero que sedujo, desde su restaurante de tres estrellas, a los paladares más refinados de Nueva York. Buford escribe un artículo sobre el pantagruélico chef, pero también quiere aprenderlo todo sobre el mundo de la cocina profesional y averiguar qué clase de cocinero habría podido ser él. Entonces bu-ford se alista en la dantesca cocina de batali, donde comenzará a trabajar como aprendiz y ascenderá entre quemaduras y humillaciones la empinada escala que va de pinche a cocinero. Pero el viaje de buford no acaba tras unos meses en la testosterónica cocina: marchará a italia a trabajar junto a un carnicero que recita pasajes del inferno de dante y a un restaurante donde le enseñan que los tortellini perfectos son como el ombligo de una mujer; y también a londres, con marco pierre white, el más temperamental de los cocineros de gran bretaña.
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