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En la búsqueda de los antecedentes de la cocina mexicana, como tal, se encuentran estos dos manuscritos originarios, por su forma y contenido, del siglo xviii, a pesar de desconocerse su procedencia. Los dos tienen relevancia por contener recetas e ingredientes que son la base de muchos de los platillos más conocidos actualmente, ya sea de carácter regional o nacional. La publicación de estos manuscritos, son de gran utilidad no solo para los investigadores y eruditos dedicados al estudio de la historia de la gastronomía de México, también para los profesionales y amantes de la cocina, pues en sus recetas encontraran razón y ser de muchos guisos actuales.
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