Descarga Libro Ensaladas Tradicionales Y Actuales: Escuela De Hosteleria De Leioa Online Gratis pdf
Con los alumnos y profesores de la Escuela de Hostelería de Leioa que este años conmemoran el XXV aniversaro de su fundación. Este trabajo ensaladads tradicioneales y actuales, es un recorrido del proceso evolutivo de las ensaladas desde nuestra perspectiva, que tiene su origen en aquellas primeras verduras recién recogidas en su temporada y consumidas crudas. Con el paso del tiempo comienzan a elaborarse combinaciones de verduras cruda sy cocinadas, aromatizadas con hierbas frescas y aliñadas con vinagre y aceite. De esta manera las ensaladas han pasado de ser platos complementarios o de acompañamiento para instaurarse como las frecuentes protagonistas de un menú. En este libro encontrarás recetas tradicionales de la cocina popular e internacional, ensaladillas, recetas a base de verduras, a base de vegetales y productos cárnicos, a base de arroz, frutas y frutos secos, de pastas, de legumbres, de pescados, moluscos y crustáceos. Todas ellas son sencillas, algunas mas creativas (como las ensaladas templadas a base de productos nobles) y otras más humildes desde el punto de vista gastronómico. Quizás los lectores más inexpertos encuentren una cierta complicación pero verán que siempre aplicamos una metodología sencillas para que este libro de recetas adquiera un carácter funcional al alcance de cualquiera que tenga un poco de afición a la cocina.
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