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Caratula de Fundamentos Del Arte Culinario De Le Cordon Bleu
Fundamentos del arte culinario de Le Cordon Blue ofrece las técnicas y los conceptos más puntuales del arte culinario francés. Este libro envuelve la rica tradición de Le Cordon Blue dentro de un ámbito moderno e internacional actual. Este texto, trascendental en su esencia, es producto de una exhaustiva investigación de las técnicas y los fundamentos culinarios franceses, que se remonta hasta la codificación de Auguste Escoffier en el siglo XX y las innovaciones de sus antecesores Jules Gouffé, Urbain Dubois, Antonin Careme, entre otros. Como resultado, el lector tiene en sus manos, una obra de indiscutida autoridad. Ilustrado con cientos de detalladas fotografías que revelan las técnicas de preparación y cocinado adecuadas, Fundamentos del arte culinario de Le Cordon Blue, revela a la nueva generación de gastrónomos, la historia detrás de la cocina francesa tradicional moderna y nouvelle.
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Ficha de Fundamentos Del Arte Culinario De Le Cordon Bleu

Nombre: FUNDAMENTOS DEL ARTE CULINARIO DE LE CORDON BLEU
No. Ref. (SKU): 9781111539412
Zoom Enabled: N/A
Editorial: CENGAGE LEARNING
Género: N/A
Autor: LE CORDON BLEU
ISBN: 9781111539412
EAN: 9781111539412
Idioma: Español
Año: 2011
Formatos: No
Número de páginas: 530
Edición: 1




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