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Este es el año de Diego Guerrero (DSTAgE, Madrid, dos estrellas Michelin). Sin duda. Además de con un flamante segundo macarrón recién estrenado, el cocinero cierra un memorable 2016 con el lanzamiento de Irreductible, su primera obra editorial, junto a Montagud Editores. A lo largo de sus 256 páginas, el cocinero no sólo desgrana las claves de un concepto que ha cosechado un éxito indiscutible en un tiempo récord
DSTAgE es mucho más que un restaurante. Irreductible es mucho más que un libro. La obra, con el marcado carácter personal que ha hecho única a la cocina de Guerrero, también recoge su vertiginosa trayectoria, con más de 20 años de experiencia en los fogones. A lo largo de todos ellos, la culinaria de Diego Guerrero ha marcado la diferencia por ser única y completamente reconocible y, por tanto, por no necesitar etiquetas. El cocinero maneja con maestría los guisos de toda la vida, los puntos de cocción de carnes y pescados, las técnicas de vanguardia y los sabores chispeantes de cualquier rincón del mundo que hayan llamado la atención de su mirada creativa. En ocasiones, sus propuestas albergan juegos. En otras, reflexiones...
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