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Can más de diez mil años de antigüedad y procedente de una amplia zona que se extiende par el actual sudeste asiático, el arroz es uno de los cereales más polivalentes que se conocen en el mundo. La enorme variedad de granos existentes y de productos derivados permiten elaborar innumerables propuestas culinarias, en combinación con todo tipo de ingredientes. Arroces al dente, cremosos, caldosos, secos,... Su correcta elaboración dependerá del dominio del punto de cocción del grano e, inexorablemente, de las preferencias del comensal. El arroz es también protagonista indiscutible de uno de los platos españoles más populares e internacionales: la paella, de la que existen tantas recetas como prácticamente cocineros.
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