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Contrariamente a las crticas que se le han hecho, y que pudieran hacrsele, la revolucin culinaria futurista presentada en este volumen se propone el grande, noble y til designio de modificar radicalmente la alimentacin de nuestra raza, fortificndola, dinamizndola y espiritualizndola con la ayuda de alimentos absolutamente nuevos en los que la experiencia, la inteligencia y la imaginacin forman un sustituto econmico a la trivialidad, la repeticin y el gasto. Nuestra cocina futurista, regulada para las grandes velocidades como el motor de un hidroavin, parecer loca y peligrosa a los ojos de un paseante melindroso, cuando en realidad tiende a crear una armona entre el palacio de los hombres y su vida de hoy y de maana. Con algunas clebres y legendarias excepciones, los hombres se han alimentado hasta el presente como las hormigas, las ratas, los gatos y los bueyes. Con nosotros, los futuristas, nace la primera cocina autnticamente humana, el arte de cocinar que, como todo arte, excluye el plagio y exige la originalidad creadora. Publicamos esta obra no por azar durante una crisis econmica mundial cuyo desarrollo futuro puede parecer incierto pero que con seguridad nos supondr la depresin y el pnico. A este pnico nosotros oponemos una cocina futurista, es decir: el optimismo a la mesa. Filippo Tommaso Marinetti
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