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A partir de las contribuciones de varios autores adscritos a distintos centros de investigación y docencia, en el texto se analizan diferentes modelos regionales de producción familiar de leche en México. Así, se ilustra la lógica y funcionamiento de un sistema productivo vivo, dinámico, capaz de responder a entornos globales y nacionales adversos; de adoptar modelos tecnológicos de bajos costos económicos y ambientales; y de mostrar potencial para generar empleo, incluso para miembros de la familia imposibilitados para insertarse en la economía formal. Destaca también, por su gran aporte para mantener la producción de un alimento en el cual el país ha sido tradicionalmente deficitario.
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