Descarga Libro Los Sabores De La Tierra: Raices Y Tradiciones De La Comida Zacatecana Online Gratis pdf
La cocina zacatecana, múltiple y variada como las regiones del estado, tiene su origen en las prácticas alimenticias prehispánicas de nómadas y sedentarios, como respuesta de supervivencia frente a diversos entornos. Enriquecida a partir del siglo XVI con la presencia hispánica a través de sabores y aromas procedentes de Europa, Oriente y África, fue acumulando experiencias y amalgamando lo diverso para dar sustento a hombres y mujeres en minas, haciendas, presidios y ciudades y pueblos. Más allá de su valor para la supervivencia inmediata, la cocina zacatecana maduró sus estrategias y se refinó paulatinamente hasta llegar al siglo XXI. Este libro nos muestra las raíces y tradiciones de un pueblo y su alimentación, obtenida en espacios diversos que van desde el semidesierto hasta el vergel. Asimismo, revela la permanencia y preservación de una identidad, sin perder la capacidad de buscar y recibir nuevas influencias. Esa tradición gastronomita proyecta la parte humana y cultural de Zacatecas, revela a sus campesinos y agricultores, a ganaderos, y comerciantes, a los artesanos y a los migrantes, pero, especialmente, a quienes con sus manos y sabiduría ancestral adquirida por el oficio y la savia nutricia de la familia nos reconfortan el alma y el cuerpo con el aroma y los sabores de la tierra.
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