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Caratula de Panaderia Pasteleria Comercial
Libro didctico que le permitir comprender y aplicar todos los aspectos de la produccin y comercializacin de panes y pasteles tales como los insumos, ingredientes bsicos y secundarios, maquinarias, equipos y utensilios, los mtodos y procesos de elaboracin, as como sobre los costos de inversin y produccin. Trata cmo elaborar los mltiples tipos de panes y pasteles que existen en el mercado actual, muestra los mtodos de mezcla en pastelera, cmo elaborar cremas chantill, pastelera, moka, cmo controlar los procesos, qu materiales usar para los empaques, cmo mantener la infraestructura del almacn, cmo implementar un programa de limpieza, cmo almacenar y conservar
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Ficha de Panaderia Pasteleria Comercial

Nombre: PANADERIA PASTELERIA COMERCIAL
No. Ref. (SKU): 9786123043759
Popularidad: N/A
Editorial: ALFAOMEGA-MACRO
Género: N/A
Autor: MARYLIN BUENDIA MOLINA
ISBN: 9786123043759
EAN: 9786123043759
Idioma: Español
Año: 2016
Formatos: No
Número de páginas: 216
Edición: 1
Novedad: N/A
Código BMG: N/A




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