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Caratula de Quimica De Los Alimentos
La ciencia de los alimentos es un rea multidisciplinaria que en los ltimos aos ha cobrado gran relevancia. El estudio de los alimentos y sus cambios a lo largo de toda la cadena alimentaria requiere de importantes conocimientos sobre qumica, los cuales se presentan en este libro de una manera clara y directa. El texto da a conocer las modificaciones que sufren los componentes de los alimentos durante el almacenamiento y procesamiento, as como los factores que estn involucrados en tales modificaciones, de tal forma que se conozca cmo controlarlas o dirigirlas hacia propsitos de calidad de los alimentos. Tambin muestra los efectos de las tecnologas de innovacin sobre los diferentes componentes de los alimentos. Desde estudiantes hasta ingenieros, qumicos, bioqumicos, chefs y, en general, toda persona relacionada con este tema encontrar en este texto un interesante y actualizado material de apoyo.
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Ficha de Quimica De Los Alimentos

Nombre: QUIMICA DE LOS ALIMENTOS
No. Ref. (SKU): 9786073215084
Editorial: PEARSON EDUCACION
Género: N/A
Autor: SALVADOR BADUI DERGAL
ISBN: 9786073215084
EAN: 9786073215084
Idioma: Español
Año: 2013
Formatos: No
Número de páginas: 752
Edición: 1




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