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El recetario tradicional del Distrito Federal representa una investigacion amplia y exhaustiva en los pueblos que aun conservan una estructura, costumbres y en ocasiones el idioma originario de sus antecesores que se asentaron en el valle de México. El autor rescata en su trabajo los principales saberes culinarios en cuanto a cosmovision, utensilios, materias primas de cultivo y silvestres (animales, vegetales y minerales), provenientes de las zonas lacustres y tierra firme,asi como de practicas de preparacion de alimentos en una amplia recopilacion de recetas que han constituido la alimentacion básica de los habitantes de poblaciones que fueron fundadas hace cientos de años en lo que hoy se denomina Distrito Federal. Mención especial merecen los testimonios orales de personas que, en ocasiones en lengua náhuatl, expresan sus recuerdos o memorias sobre la forma en que obtenían los elementos con que se preparaban los alimentos en sus casas o comunidades, los cuales han sido transmitidos en forma oral de una generación a otra durante siglos y constituyen un acervo insustituible que ha sido plasmado en el recetario que ahora se compila.
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