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Sartoria es un homenaje a la cocina italiana a través de uno de sus máximos exponentes en México: Marco Carboni. Con un extenso paseo por recetas saladas y dulces, modos de preparación, historias, fotografías y la voz del propio chef, este libro se presenta como una apuesta total y necesaria por las mixturas entre cocinas. México e Italia en el paladar. La cocina de Marco Carboni se concibe desde lo italiano con la materia prima mexicana, y se resuelve en un menú de confección muy artesanal sin improvisación, pretensión, ni tropicalización: hay una verdadera comunión y entendimiento entre todos los elementos. Jorge Vallejo, chef de Quintonil, Ciudad de México.
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