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Caratula de Tecnicas Culinarias: Libro Del Alumno
En este libro se incluyen los conocimientos principales necesarios para desenvolverse adecuadamente en una cocina después de haber realizado una perfecta mise en place (puesta a punto). Se estudian, además, las distintas técnicas de cocción de todos los productos analizados en el módulo de Preelaboración y conservación de alimentos, así como los términos culinarios empleados para llevar a cabo dichas acciones, otorgando una importancia fundamental a la investigación para combinar los distintos platos en el menú o en la carta final. Por último, todos los temas presentados están ricamente ilustrados con fotografías en color que facilitan, sin duda alguna, la adquisición de los contenidos.
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Ficha de Tecnicas Culinarias: Libro Del Alumno

Nombre: TECNICAS CULINARIAS: LIBRO DEL ALUMNO
No. Ref. (SKU): 9788446031376
Editorial: EDICIONES AKAL
Género: N/A
Autor: ALFREDO GIL MARTINEZ
ISBN: 9788446031376
EAN: 9788446031376
Idioma: Español
Año: 2010
Formatos: No
Número de páginas: 127
Edición: 1




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