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Caratula de Tecnologia De Loa Alimentos De Origen Vegetal: Vol. 1
Esta obra aborda todos los procesos importantes utilizados en la industria agroalimentaria, desde los principios en que se basan hasta los factores de proceso que influyen en la calidad del alimento y los equipos que se utilizan en cada caso. En este volumen, adems de los aceites y los vegetales frescos, se incluyen los productos obtenidos por diferentes tratamientos para su conservacin: por calor, fro, reduccin de la actividad de agua, deshidratacin, etc. Se trata de una obra especialmente adecuada para alumnos de titulaciones relacionadas con la industria alimentaria, tales como ingeniero agrnomo e ingeniero tcnico en industrias agrcolas, veterinaria, ciencia y tecnologa de los alimentos, farmacia, etc.
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