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Caratula de Una Historia Comestible: Hominidos, Cocina, Cultura Y Ecologia
Esto no es una historia de la comida, tampoco un tratado de alimentacin, sino una larga y plural respuesta a tres cuestiones trascendentales: por qu comemos lo que comemos? Qu consecuencias tiene lo que comemos? Cmo debera ser nuestra comida? Pero como la comida no solo alimenta sino que adems cuenta historias, este libro tambin puede leerse como un conjunto de episodios y relatos reales que hablan de nuestros orgenes como especie, de las adaptaciones que ha sufrido nuestro diseo biolgico para sobrevivir a entornos cambiantes, de la cadena alimentaria, del desarrollo de la inteligencia a travs de la comida, de grandes caceras, del dominio del fuego, de la invencin de la agricultura y la ganadera, de por qu los agricultores conquistaron el mundo y no los cazadores-recolectores, de emigraciones en busca de alimento, de salud, de cocina, de tabes y preferencias culinarias, de modelos productivos, de transformacin del paisaje, de tica, de ecologa, de calentamiento global, de hambre y despilfarro? En definitiva, del permanente empeo por procurarnos seguridad alimentaria y de sus consecuencias. Desde esa perspectiva mltiple est planteado el libro. En sus pginas la alimentacin ocupa el centro en torno al cual se reconstruye una parte esencial de la historia de la civilizacin. Y es que, como ningn otro, el principal motor de la historia ha sido la comida. Gracias al anhelo por ahuyentar el hambre, proveerse de alimentos y acrecentar el placer gastronmico, la especie humana gan en desarrollo intelectual, tecnolgico, cultural, demogrfico, social y poltico. Pero todas estas conquistas no han salido gratis. El afn por dominar y explotar la naturaleza tambin ha trado graves consecuencias que empezaron ya en la edad de piedra con la extincin de los grandes animales, continuaron en el neoltico con la degradacin de los campos de cultivo de las primeras civilizaciones y han seguido acrecentndose hasta llegar a la preocupante situacin actual. La ganadera y agricultura intensivas, la contaminacin qumica, la prdida de la biodiversidad, la sobreexplotacin de los mares, la transformacin industrial de los alimentos estn poniendo en peligro nuestra salud y la del planeta. Cmo conseguir una dieta sana y ambientalmente sostenible para una poblacin mundial que se encamina a los 9.000 millones de habitantes? Qu podemos hacer a nivel individual? Aqu se apuntan las principales pistas y opciones que tenemos.
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Ficha de Una Historia Comestible: Hominidos, Cocina, Cultura Y Ecologia

Nombre: UNA HISTORIA COMESTIBLE: HOMINIDOS, COCINA, CULTURA Y ECOLOGIA
No. Ref. (SKU): 9788497047173
Editorial: TREA
Gnero: N/A
Autor: L. JACINTO GARCIA GOMEZ
ISBN: 9788497047173
EAN: 9788497047173
Idioma: Espaol
Ao: 2014
Formatos: No
Nmero de pginas: 272
Edicin: 1




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