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Caratula de Alimentos Seguros Microbiologia
Contenido: Introducción a los alimentos seguros - Aspectos básicos - Enfermedades transmitidas por los alimentos - Flora microbiana de los alimentos - Microorganismos productores de toxiinfecciones alimentarias - Métodos de detección - Instrumentos de gestión de la seguridad alimentaria - Criterios microbiológicos - Valoración del riesgo microbiológico - Reglamentos y autoridades - Glosario de términos - Apéndice: Recursos de seguridad alimentaria en la red (World Wide Web) - Referencias - Índice alfabético.
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Ficha de Alimentos Seguros Microbiologia

Información adicional
  • Categoría BISAC SCI003000
  • Edición 1a Edición
  • Formato Tapa blanda
  • Idioma Español
  • Año 2003





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