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Desde su descubrimiento en américa en el siglo XVI hasta la actualidad, la historia del chocolate ha sido la de una fulgurante y vastísima popularización como merienda, postre y golosina habitual, en una infinidad de formas, de niños y mayores. En la primera parte de este libro bien documentado y ameno, la experta cocinera Martine Joly hace un repaso de esta historia del chocolate a través de la vieja Europa, nos explica su botánica, su recolección y su fabricación, y nos recuerda sus virtudes. La segunda parte, la más extensa, consiste en una extraordinaria colección de recetas, unas 120, que despliegan todas las posibilidades del chocolate como manjar exquisito.
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