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Acaxochitlán es un municipio del estado de Hidalgo donde el pan de trigoademás de ser un complemento alimenticio, es también un elemento que tiene un uso ceremonial, festivo y medicinal, un objeto donde se recrea el mundo a través del ingenio y la creatividad. Cada página nos permite adentrarnos en el mundo del pan y de quienes lo producen y escudriñar en un amasijo de historias, creencias, anécdotas, significados, formas, técnicas de producción y otros más. Ofrece un vistazo a la vida del tahonero; un oficio lleno de picardía, ritualidad, historias, sabores y recuerdos, capaces de generar un elemento de cohesión para toda una familia. El pan tradicional de Acaxochitlán ofrece un panorama general del pan de maíz, el origen del pan de trigo y su llegada a nuestro país durante los primeros años de la conquista española, hasta introducirnos a temas particulares que tiene que ver con el pan tradicional de Acaxochitlán: su origen, importancia y situación actual. Es un recorrido por las historias del amasijo de la familia Castelán Zacatenco pero desde la visión de uno de sus integrantes. Este libro obtuvo para México el Segundo lugar en los Gourmand World Cookbook Awards 2014, en la categoría de Mejor libro del pan (Best Bread Book), celebrados en Beijing, China.
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