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Caratula de Elaboración De Curados Y Salazones Cárnicos. Inai0108 - Carnicería Y Elaboración De Productos Cárnicos
- Analizar los procedimientos de mantenimiento de primer nivel de maquinaria y equipos con destino a la elaboración industrial de productos cárnicos, relacionando las operaciones básicas de elaboración, los productos de entrada y salida y los medios empleados.- Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado, y, en su caso, amasado y embutido de productos industriales, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad requeridas.- Aplicar las técnicas de elaboración de derivados cárnicos: adobados, salazones, curados, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Tomar muestras durante y al final del proceso a fin de verificar que la calidad del producto es conforme a las especificaciones establecidas.- Analizar los procesos de fermentación-maduración y desecado de derivados cárnicos previamente acondicionados, realizando el seguimiento de los mismos.
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Ficha de Elaboración De Curados Y Salazones Cárnicos. Inai0108 - Carnicería Y Elaboración De Productos Cárnicos

Nombre: Elaboración de curados y salazones cárnicos. INAI0108 - Carnicería y elaboración de productos cárnicos
No. Ref. (SKU): 9788483646847
Editorial: IC Editorial
Género: N/A
Autor: María Elena Cabrera López
ISBN: 9788483646847
EAN: 9788483646847
Idioma: ESPAñOL
Año: 2012
Formatos: No
Número de páginas: 402
Edición: 1
Novedad: No
Código BMG: PAP00050401





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