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El éxito obtenido por la Historia del tiempo, de Stephen Hawking, propicio la creación, en 1991, de esta colección de divulgación científica que fue dirigida durante largo tiempo por dos personas de formación humanística: de ahí ciertas contaminaciones al inicio de la colección. Sin embargo, cuando José Manuel Sanchez Ron se hizo cargo de ella, dio un aprobado a la gestión anterior. En esta colección, quizá la más ambiciosa de todas las de divulgación científica que se editan en español, se han publicado obras de Stephen Jay Gould, Carl Sagan, lan Stewart, Edward O. Wilson, Antonio Damasio, Luigi Luca Cavalli-Sforza, Ilya Prigogine, John D. Barrow, Rita Levi Montalcini, Richard P. Feynman, Roger Penrose, Steven Weinberg, Rachel Carson, Francisco García Olmedo, Francisco Yndurain o Jose Manuel Sanchez Ron. Este libro presenta el consenso científico actual sobre nutrición y dietética. El autor ha procurado dar la maxima ligereza al texto principal, y ha dedicado los apéndices a la aplicación practica de los conocimientos teóricos, para que quien esté interesado pueda diseñar su propia dieta inteligente, equilibrada y saludable, que respete en lo posible sus propios gustos y costumbres.
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