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España se encuentra hoy en día a la vanguardia de la cocina de autor. La genialidad de Ferran Adruá, gran protagonista de la escena internacional, o de Juan Mari Anzak y Pedro Subijana, padres de la nueva cocina vasca, o el talento de otros muchos magníficos cocineros -aquí reunidos, por primera vez, en una obra colectiva- representa una verdadera revolución gastronómica, la más significativa, sin duda, de todos los tiempos.
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