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Caratula de La Cocina Y La Ciencia
Contenido: Introducción - Moléculas sensuales-gastronomía molecular - Aroma y sabor - Calentando y cocinando-física gastronómica - Utensilios, artilugios y métodos de cocina - La carne y el pollo - El pescado - El pan - Las salsas - Los bizcochos - Las masas de pastelería - Los suflés - Cocinando con chocolate - Pesos y medidas - Glosario de términos - Bibliografía.
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Ficha de La Cocina Y La Ciencia

Información adicional
  • Categoría BISAC SCI003000
  • Edición 1a Edición
  • Formato Tapa blanda
  • Idioma Español
  • Año 2002





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