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Caratula de Los Atoles De Acapetlahuaya. Comidas Y Bebidas Tradicionales
El presente recetario aborda de manera relevante una de las tradiciones gastronómicas con enorme presencia en Acapetlahuaya y sus comunidades aledañas de ascendencia nahua: la elaboración de una gran cantidad de atoles como un remanente de la herencia indígena y algunos aportes españoles, destacando su permanencia en la cotidianidad y en las fiestas religiosas que las mayordomías preparan para agasajar a los invitados.Merece mención especial el uso de los productos agrícolas de cultivo y, escasamente algunos de recolección: maíz, frijol, calabaza, amaranto, ciruela, guamúchil, plátano, parota, arrayán, entre otros, además de la incorporación de la leche para enriquecerlos dietéticamente, el azúcar o piloncillo, la canela, etcétera. Sin lugar a dudas el atole preferido, sea por su uso ceremonial, su sabor o la vasta combinación con elotes, calabacitas o guayabas, es el de amaranto o alegría, una delicia al paladar.
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Ficha de Los Atoles De Acapetlahuaya. Comidas Y Bebidas Tradicionales

Nombre: LOS ATOLES DE ACAPETLAHUAYA. COMIDAS Y BEBIDAS TRADICIONALES
No. Ref. (SKU): 9786077452744
Popularidad: N/A
Editorial: SECRETARIA DE CULTURA
Género: N/A
Autor: ROSA ROMAN LAGUNAS
ISBN: 9786077452744
EAN: 9786077452744
Idioma: Español
Año: 2015
Formatos: No
Número de páginas: 96
Edición: 1
Novedad: N/A
Código BMG: N/A





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