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Pato, pavo y perdices. Las carnes de aves nos ofrecen un abanico de posibilidades culinarias muy completo, puesto que pueden servirse hervidas, asadas, fritas, calientes o frías, enteras o troceadas con o sin salsa, deshuesadas, rellenas o como base de nutritivos caldos. Cualquiera que sea su preparación, son siempre un plato excelente, por exquisito y por nutritivo. Además, estas carnes son muy preciadas por tener pocas calorías, de modo que resultan ideales para las dietas que priman la salud. En este libro ofrecemos unas doscientas recetas para preparar todo tipo de aves: desde las clásicas de nuestra mesa como el pato, el pollo, el pavo, Las codornices o el pichón, hasta las menos frecuentes, pero no por ello menos sabrosas, como el capón, el faisán, la oca o el avestruz.
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