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Mediante un recorrido histórico y geográfico que nos permitirá contextualizar el recetario y acercarnos a las familias, a los lugares y a ciertos hábitos y costumbres, muy específicos de un grupo social determinado, donde la comida es un elemento de identidad, de pertenencia; por ello, el documento más allá de invitarnos a preparar alguno de los platillos que en el está escrito, nos conduce a investigar, y este apartado no es más que un preámbulo de la veta para seguir indagando a través de la cultura alimentaría de la región.
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