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Muchos secretos sobre la parrilla están plasmados en este excelente ejemplar que nos brinda la maestría, experiencia y conocimiento de Bernardo Gómez Cortázar. Sólo el asado brinda un particular ambiente de alegría en torno a la comida y ha sido tradicionalmente un evento informal de fin de semana y de épocas especiales en familia; pero que poco a poco ha hecho parte de eventos sociales mucho más formales, como matrimonios y celebraciones excepcionales. Además de un rico contenido de recetas este libro brinda un conocimiento en equipos e instrumentos, razas de ganado, manejo de la carne, técnicas de asado y cortes, igualmente acompañamientos de frutas, vegetales y salsas.
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