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Con la presente obra, Santi Santamaría deseaba mostrar a sus lectores cual erala cocina que le había llevado a convertiste en el gran chef que era: la cocina de sus recuerdos, que enriqueció con sus viajes y experiencias. Para ellos propuso una selección de las recetas que estimulaba más representativas, acompañada de sus reflexiones acerca de la forma que el tenía que entender la gastronomía. Quería demuestra que la cocina de toda la vida podría renovase sin perder su esencia, tan solo dedicándole tiempo, escogiendo productos de calidad y una buena receta; y, asimismo ayudar a descubrir que las decisiones sobre lo que comemos son relevantes. Una reivindicación del buen comer demuestra que, en estos momentos de rápidos cambios en nuestras costumbres, al cocina todavía puedes ser un arte alegre y placentero que, en palabras de Santi Santamaría, no solo tiene que alimentar de forma equilibrada el cuerpo, sino que debería contribuir a armonizar el saber y el ser de las personas.
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