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Caratula de La Reaccion De Maillard
CONTENIDO: Prólogo - Agradecimientos - Abreviaturas - ¿Qué es la reacción de Maillard? - Consecuencias de la reacción de Maillard en los alimentos - Extracción de los productos de la reacción de Maillard de los alimentos - Cromatografía de gases - Cromatografía líquida - Espectrometría de masas - Electroforesis - Electroforesis capilar - Nuevas tecnologías, nuevos enfoques - Índice alfabético.
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Ficha de La Reaccion De Maillard

Número de páginas 16
Idioma Español
Fecha de publicación 2005
Dimensiones 17 x 24 x 9 cm
ISBN 9788420010458





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