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Entre los rasgos que conforman la identidad cultural de un pueblo hay dos elementos que sobresalen por sus valores de cohesión: la gastronomía y el lenguaje. En México, ambos rubros se reúnen en la tostada que, además de comerse, se utiliza para describir jocosamente las situaciones complicadas. A lo largo y ancho del país se hacen tostadas con todos los ingredientes imaginables, tenemos una honda y extensa tradición en la preparación y consumo de estas piezas. Muchas cosas cambian entre un estado y otro, entre el norte y el sur, entre el centro y la provincia, pero la tostada permanece. Aquí es de mariscos y allá de carne, ahí se le ponen ejotes, acá es indispensable la cebolla desflemada.
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